Μελιτζανόπιτα με κιμά και σπανάκι

Τετ Ιαν 16, 2013 9:12 am

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 κιλό φύλλο σφολιάτας
1 κιλό μελιτζάνες
Μισό κιλό κιμά
1 κιλό σπανάκι
4 αυγά
2 κρεμμύδια
160 γραμμάρια κεφαλοτύρι
100 γραμμάρια βούτυρο
Κανέλα
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις τσιγαρίζουμε με τον κιμά, το σπανάκι και τα κρεμμυδάκια. Στη συνέχεια, προσθέτουμε και το μισό βούτυρο. Ανοίγουμε το φύλλο και ξεκινάμε να γεμίζουμε την πίτα.
Κάθε δύο φύλλα που στρώνουμε, ρίχνουμε τις κομμένες μελιτζάνες με τον κιμά και τα κρεμμύδια. Συγχρόνως χτυπάμε τα αυγά και τρίβουμε το κεφαλοτύρι. Τα ρίχνουμε κι αυτά μέσα στο μείγμα του κιμά.
Προσθέτουμε λάδι και με το υπόλοιπο βούτυρο, βουτυρώνουμε κάθε φύλλο. Προσθέτουμε πιπέρι, κανέλα και λίγο αλάτι. Βουτυρώνουμε και το τελευταίο φύλλο και βάζουμε την πίτα να ψηθεί για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

πηγη
sidagi.gr