Πίτα αράβικη με γέμιση λαχανικών(Νηστίσιμη)

Παρ Οκτ 19, 2012 2:55 am

ΠΙΤΑ ΑΡΑΒΙΚΗ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ(Νηστίσιμη)

Υλικά

Μελιτζάνα – καθαρισμένη από την φλούδα και τεμαχισμένη σε κυβάκια
Πράσο – τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια
Κρεμμύδι ξερό – τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια
Καρότο – κομμένο σε λεπτές ροδέλες
Πιπεριές Φλωρίνης – τεμαχισμένες σε τετραγωνάκια
Πιπεριές κέρατα – τεμαχισμένες σε τετραγωνάκια
Σκόρδο ψιλοκομμένο (ποσότητα ανάλογα με το γούστο μας)
Μανιτάρια πλευρώτους ψιλοτεμαχισμένα
Ντομάτα κονκασέ
Ρύζι καστανό – όσο χρειάζεται για να τραβήξει τα υγρά
Ελαιόλαδο (με μέτρο, όχι υπερβολές)
Aλάτι – πιπέρι τριμμένο σε μύλο
Kόκκινο κρασί

(Αναλογίες και ποσότητες σύμφωνα με τα γούστα μας)

Εκτέλεση

Μόλις κάψει το λάδι σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε όλα τα τεμαχισμένα χορταρικά και τα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν, χαμηλώνοντας λιγάκι τη φωτιά για να μην καψαλιστούν.
Σβύνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε την ντομάτα, το αλατοπίπερο και το ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς. Συμπληρώνουμε μετρημένο νερό στο μείγμα – ΜΟΝΟ όσο χρειάζεται για να «φουσκώσει» το ρύζι και το αποτέλεσμα να είναι ένα «στεγνό» ρυζότο.
Ψήνουμε τις αραβικές πίτες στο γκρίλ χωρίς να τις λαδώσουμε.
Απλώνουμε το μείγμα λαχανικών στις πίτες και τις τυλίγουμε σε ρολό ή τις διπλώνουμε στη μέση σχηματίζοντας ημικυκλικό σάντουιτς….

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

πηγη
nisteia.wordpress.com